Тарт с начинкой из домашнего мороженого.
В этом рецепте начинка для пирога должна получиться не просто кремом, а мороженым, поэтому готовить ее нужно накануне вечером перед приготовлением десерта.
Вам потребуется:
Для основания:
100 г сливочного масла
180 г муки
4 ст. л. какао порошка
130 г сахарного песка
Для заполнения:
1 стакан жирных сливок
1 стакан сгущенного молока
4 ст. л. кофейного ликера
1 ч. л. ванильного экстракта
Для ганаша:
150 г темного шоколада
150 мл жирных сливок
1/2 стакана жареного фундука
Как готовить:
1. Для приготовления мороженого взбейте густые сливки до пышной массы. В взбитые сливки добавьте сгущенное молоко, кофейный ликер и ванильный экстракт. Снова взбейте все ингредиенты до однородной консистенции. Вместо ликера вы можете добавить к сливками разведенный кофе в том же количестве, однако, в таком случае, мороженое получится менее "шелковистым".
Выложите получившееся мороженое в контейнер и уберите в морозилку на ночь (примерно на 8 - 10 часов).
2. На следующий день начните готовить основу для торта (хотя, конечно, правильнее называть данный десерт тартом). Просейте пшеничную муку в глубокую миску, после чего выложите в нее какао порошок, сахар, а также добавьте нарезанное на мелкие куски сливочное масло. Перетрите ингредиенты руками до состояния мелкой крошки.
Разогрейте духовку до 180С. Возьмите форму для вашего торта и смажьте ее растительным маслом. Получившееся тесто выложите в форму, сформируйте из него основание и бортики. На дно формы выложите бобы или фасоль в качестве утяжелителя. Выпекайте пирог в течение 8-10 минут.
3. Пока основание для торта охлаждается, приготовьте ганаш. Доведите сливки до кипения и выложите в них темный шоколад. Огонь выключите, а массу мешайте до однородности.
4. Половину ганаша выложите в основание торта, промажьте им бортики. Через 20 минут, когда шоколад немного застынет, выложите мороженое. Сразу после этого накройте пирог пищевой пленкой и поставьте в морозилку на 1 час. По истечении времени покройте верх торта ганашем, уберите в холодильник на 30 минут.
5. Выньте тот из холодильника и украсьте его лесными орехами, подавайте.
Приятного аппетита!