Пирог из песочного теста с ягодой и меренгой
Очень удачное сочетание песочного теста, ягоды с кислинкой и нежной меренги.
Ингредиенты:
Тесто:
- 2 стакана муки (примерно)
- 2 ст. ложки сахара
- 3 яичных желтка
- 200 гр сливочного масла
Начинка:
- любая ягода
- сахар по вкусу, или любое густое варенье, джем
- 3 яичных белка
- 1 стакан сахара (или по вкусу)
Приготовление:
1. Взбейте размягченное масло комнатной температуры с сахаром до образования пышной массы.
2. Добавьте яичные желтки и еще раз взбейте, чтобы желтки полностью вмешались в масляную смесь.
3. Добавьте муку и быстро замесите тесто. В этом рецепте тесто не нужно интенсивно месить – вымешивать, достаточно только добиться однородности.
4. Кладём готовое песочное тесто в пакет или заворачиваем в кухонную плёнку, и отправляем минимум на полчаса в холодильник.
5. Вынимаем тесто из холодильника, укладываем в форму диаметром 26 см. Распределяем тесто руками, ровным слоем по дну формы. Часть теста скатываем в жгут и делаем бортик.
6. Разогрейте духовку до 200 С.
7. Дно теста в форме густо наколите вилочкой, либо застелите пергаментом и положите сверху в качестве утяжелителя горох или фасоль, чтобы оно не вздулось при выпечке, и поставьте в разогретую духовку на 7 – 10 минут. Тесто не должно зарумяниться, но должно подпечься.
8. Белки взбейте с сахаром до устойчивых пиков.
9. На подпеченный корж выложите начинку. Сверху взбитые белки.
10. Поставьте форму в духовку до полной готовности пирога (примерно на 30 минут).
11. После выпечки дайте полностью остыть и можно звать к столу!
Приятного чаепития!